深圳市日月光旅馆连锁有限公司是一家专门从事食宿连锁的民营企业，是广东省第一家获得特许经营资质的酒店管理公司；经营范围涉及餐饮和住宿。从二十余年前的君安旅店到现在的日月光旅馆，从食宿一体的经济型酒店到独立的日月光餐厅，从独立的日月光餐厅到日月光酒店菜，从个体到公司；日月光始终走在专业化发展食宿连锁的不断创新的道路上。公司在开发经营日月光酒店菜、中式正餐餐厅、经济型酒店方面积累了丰富的经验，打下了牢固的基础。日月光人借鉴和吸收前人的成功经验并大胆变革，在传统行业的模式创新和中式正餐标准化技术方面取得了重大成果，是唯一突破了中式正餐标准化技术瓶颈的公司。目前，在全国范围内管理41家中式正餐餐厅、28家旅馆、1家餐饮投资管理公司、1家酒店菜专卖店、2个中央厨房、2个食品原料采购基地。日月光公司连续多年被评为深圳市宝安区文明诚信企业、先进单位，2011年被广东省连锁协会评为最具投资价值企业。为中国旅游饭店业协会、广东高科技产业商会、广东省连锁协会等数家协会会员或常务理事或副会长或会长单位。日月光品牌已成为中国食宿连锁行业最具竞争力的民族品牌。日月光公司已确立了在5年内把“中国酒店菜第一品牌”做大、做实、做强的战略目标。

优势与专长

我公司于2010年起决定优先发展中式正餐，中式正餐连锁至今未取得大的成功，其中最主要的原因是菜肴出品的标准化技术未获得突破，使连锁的最本质特征：可复制，无法实现，从而其对厨师无法进行统一的管理，出品好坏不一，对品牌的负面影响很大。

基于此，十三年来，我们积极创造各种条件，利用我们有限的资源，大胆地进行了中式正餐出品标准化的研发。由于我公司研发思路正确，具体方法得当，取得了重大成果；这项成果包含有二十多项专有技术。通过了配搭试验、调味试验、火候试验、包装试验、贮存试验、机械化试验、模具化试验、卫星厨房制作试验。制订了中央厨房的一系列的操控性强的标准、流程和制度。

目前中式正餐出品标准化技术研究，在国内外尚无人获得成功，这一制约中式正餐连锁集团化发展的重大技术瓶颈，日月光公司已全面攻克。日月光公司全面攻克了中式正餐的标准化技术，建立了中式正餐标准化技术理论系统，从而突破了中式正餐连锁的技术瓶颈。由中式正餐标准化产品派生出的酒店菜产品，是由我公司创立的新品类，它把我公司带入到了中式正餐领域的蓝海，日月光酒店菜产品减轻了家庭厨房劳动，并为单位便利安全的无烟食堂提供了可行方案，市场前景广阔。

行业与发展

所属行业： 餐饮业

细分行业：

我公司于2010年起决定优先发展中式正餐，餐饮业得改革开放的先机，是中国大陆市场化最早的行业，连续22年保持了两位数高速增长。

据统计， 2006年餐饮销售收入突破10000亿，达到10400亿，2007年达到12500亿，2008年达到15500亿，2010年突破20000亿，是住宿业的8倍，已成为中国大陆最大的产业；大陆目前约有餐饮企业500万家（含个体工商户），2009年每家餐饮企业平均年收入只有32万元，显示出大多分散弱小的特点。中式正餐占整个餐饮市场约70%以上的份额，由于其未能解决产品的标准化问题，严重阻碍了连锁集团化的步伐，大多数餐饮企业都在同一较低水平重复进行着激烈的竞争，大约两年洗牌一次。

目前大陆除全聚德、湘鄂情在国内深交所中小板和创业板上市外，无以中式正餐连锁为主业的其他公司在国内外上市。中式正餐企业管理水平相差很大，良莠不齐，社会和行业呼唤强大的连锁集团出现。食品原料价格的不稳定和人工价格的上涨使散在的中小型餐饮店雪上加霜，整合中式正餐行业资源的时机已经成熟。标准化技术和资本是推动中式正餐连锁集团化的最重要条件，但中式正餐产品标准化问题至今无人解决。由中式正餐标准化产品派生出的酒店菜产品的市场比中式正餐市场更大。