黄记煌收购许留山 芒果特色或被区域化取代

日前，黄记煌董事长黄耕表示，黄记煌已于去年年底完成对香港甜品连锁品牌许留山的全资收购，资金规模在亿元以上，但具体金额并未透露。据了解，许留山是黄记煌从一家投资机构手中收购的，这家投资机构从许氏家族手中接手后已经运营了八九年。

据股融易网获悉，许留山是香港老牌甜品品牌，以芒果为主要材料，专门售卖甜汤、甜品和小食。1960年，许留山在新界元朗开业，最初售卖传统凉茶和龟苓膏。1990年推出鲜果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，目前在全球拥有超过200家门店，其中北京有14家。

作为一家有着56年历史的老牌餐饮公司，近年来，许留山的发展明显落后于一些新兴品牌，勉强能用“稳定”二字来形容。黄耕坦言，自己对老品牌始终怀有敬畏之心，“有机会将它收归麾下，对我来讲也是一种责任和荣耀”。

而对于黄记煌来说，收购许留山让它迈出了多品牌经营战略的第一步。创立于2004年的黄记煌，以独创的“三汁焖锅”开创了一个餐饮新品类，并通过标准化产品、连锁化经营，迅速扩大规模，目前在全国已拥有500余家门店。但随着市场竞争的空前激烈，与很多传统餐饮企业一样，黄记煌同样面临着门店业绩下滑的困境，急需寻找新的盈利增长点。

事实上，餐饮业作为一个个性化产业，细分化趋势日渐凸显。靠一个品牌吃天下的时代已经一去不返，很多知名餐饮企业，如王品集团、眉州东坡、小南国、外婆家等，都不约而同走上了“多品牌、小规模、集团化”的发展之路，依靠强大的后台系统，支撑多个品牌在各个细分市场上掘金。相比之下，黄记煌的多品牌之路走得有点儿迟缓，收购许留山或许是其多品牌发展的一个尝试。

至于黄记煌收购许留山后，会做出如何的改变，仍未有定论，但从黄耕的一些想法可窥见他的变革方向。比如未来对市场进行切分，香港地区、内地市场、其他市场各有发展的侧重点，比如根据门店所在城市进行细分调整和变化，“芒果是许留山的一大特色，但是如果某个地区有更加独特的水果，是否可以考虑替代和转换”。在黄耕看来，既然是面向市场的零售企业，就必须考虑食客的需求和感受，必须迎合当地市场。此外，黄耕还透露，令黄记煌旱涝保收的“有限合伙制”，未来很可能被引入许留山的经营当中。